Kayseri Mantısı
Tuğba Balcı
1 adet
yumurta
3 su bardağı un
1 kahve fincanı su
Tuz
İçi için:
250 gram yağsız kıyma
1 orta boy
soğan
½ demet maydanoz
Üzeri için sos:
1 çorba kaşığı
salça
2 çorba kaşığı tereyağı
4-5 diş sarmısak
½ kilogram
yoğurt
Kırmızı
biber
Hamur yoğuracağımız kaba unu alalım. Ortasını açıp
yumurtayı tuzu ve suyu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğu-alım. Hamurdan
yumurta iriliğinde bezeler yapıp üzerine nemli bez örterek 20 dk. dinlendirelim. Bir kabın içine çentilmiş
soğanı, kıymayı kıyılmış maydanozu, tuzu ve kara
biberi alıp karıştıralım. Bezeleri unlanmış bir zeminde 0.1 mm. kalınlığında açalım. Açtığımız yufkaları 1 cmlik kareler halinde keselim. Karelerin ortalarına kıymalı içten koyarak dört köşesini üstte birleştirdim. Bir tencereye suyu alıp kaynatarak içine 1 çorba kaşığı sıvı yağ ve tuz ekleyelim. Mantı hamurlarını tencereye aktarıp iki partide yumuşayana dek haşlayalım ve delikli kepçeyle servis tabağına alalım. Bir tavada tereyağını eriterek
salçayı dövülmüş
sarımsakları ve kırmızı
biberi ekleyip yarım dakika kavuralım. 2-3 çorba kaşığı mantıların haşlanma suyunu ekleyip sosu bir taşım kaynatalım. Mantının üzerine
sarımsaklı yoğurdu ve
salçalı sosu gezdirerek servis yapalım.
