Kayseri Mantısı (Kayseri)
Kayseri Büyükşehir Belediyesi
Hamuru için:
4.5 su bardağı un
1 adet
yumurta
1 bardak su
1 çay kaşığı tuz
İç harcı:
300 gr az yağlı kıyma
2 adet
soğan
1 çay kaşığı kırmızı toz
biber
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
Mantı sosu:
2 adet
domates
2 adet yeşil
biber
3
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
2 su bardağı
yoğurt
2 diş
sarımsak
Yumurta, su ve tuzu karıştırın ve içerisine unu azar azar ekleyerek pütürsüz sert bir hamur elde edene kadar yoğurup 30 dakika dinlendirin.
Soğanları çok ince doğrayın. Kıymanın içerisine
soğan, kırmızı toz
biber, kara
biber ve tuzu ekleyerek karıştırın.
Hamurdan 3 adet beze yapın.
Bezeleri oklava ile yufka büyüklüğünde açın.
1 cm genişliğinde şeritler kesin, kesilen şeritlerden 1 cmlik kare mantı hamuru hazırlayın.
Mantı hamurlarının ortasına iç harcından
koyun.
Ters köşeleri karşılıklı gelecek şekilde hamurları kapatın.
Diğer 2 adet bezeyi de aynı şekilde yapın.
Tereyağını tencereye alın, ufak doğranmış yeşil
biberleri kavurun.
Kavrulan
bibere
domates salçası, tuz, kırmızı toz
biber ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
En son ufak doğranmış
domatesleri ilave ederek 10 dakikla daha pişirip sosu hazır edin.
Kaynamış tuzlu suya mantıları atıp pişirin.
Mantıları süzün, süzülen sudan 3 bardak ayırıp, hazırladığımız sosa ilave edip kaynatın.
Mantıları sosun içine atıp karıştırın ve birkaç dakika pişirip tabağa alın.
Üzerine
sarımsaklı
yoğurt dökerek servis edin.