Kaymaklı ve Kabaklı Piliç
Necip Usta
6 adet sakız kabağı
2 adet orta boy
soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet
piliç
2 adet iri
domates
1 bağ nanenin yaprakları
1/2 tatlı kaşığı tuz
3 kahve fincanı taze
krema
Kapağı sıvamak için:
1,5 kahve fincanı su ile karıştırılmış 2 kahve fincanı un
1) Ka
bakların kabuklarını bıçağın tersiyle hafifçe
kazıyınız. İki ucunu keserek boyuna 4'e yarıp ortalarından enine bir kere kesiniz, çekirdekli kısmı hafifçe keserek alınız, ka
bakları yıkayıp bir süzgece çıkarınız.
2) Soğanları soyup ortadan 2'ye yarınız.
3) Küçük bir kuşhaneye yağı koyup eritiniz,
piliçleri ilâve ederek 3-4 dakika kavurup ateşten alınız.
4) Ka
bakları
piliçlerin üzerine daire şeklinde dizip üzerlerine
soğanları yerleştiriniz,
domatesi ve nane yapraklarını ve tuzu serpip taze
kremayı ilâve ediniz.
5) Kapağını kapatıp kuşhanenin kenarıyla kapağın kenarının etrafını hamurla sıvayınız.
6) Orta ateşe oturtup, buhar çıkmaya başlayınca ağır ateşte alınız ve 35-40 dakika pişirip kapağı sofrada açarak servis yapınız.
Not: Bu
yemek turfanda
kabak zamanı daha makbuldür.