KAYMAKLI TAVUK KÖFTESİ
1 semiz tavuk
3 yumurta
3 çorba kaşığı un
4 dilim ekmek içi
2 çorba kaşığı kaymak
6 çorba kaşığı tereyağ
Ayrıca:
5-6- çorba kaşığı tereyağı
2 kahve kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber.
Tavuğu iyice yıkayıp kurulayın. Dikkatle üstündeki derisini çıkarın. Etleri kemiklerinden ayırın. Sonra sinirleri de temizleyin. Tavuk etini ince et makinesınOen dört deta çekiniz. Ekmek içlerini suda ıslatınız. İyice yumu-şayınca suüan alıp sıkınız. Tavuk kıymasına katınız. Tuz ve karabiberi ilâve ediniz. 5 çorba kaşığı tereyağı da tavuk kıymasına katarak yoğuru-nuz, 3 yumurtanın sarısı ve kaymağı da malzemeye katarak iyice karıştırınız. Eğer malzeme gevşekse ıslatıp sıkacağınız bir ekmek diliminin içini ilâve ediniz. Uç kaşık unu bir kâğıda yayınız. Malzemeyi köfte büyüklüğünde parçalara ayırıp ovucunuzda yuvarlayarak biçim veriniz. Köfteleri una bulayınız. Sonra tavaya beş kaşık yağı koyarak kızdırıp köfteleri kısım kısım pişiriniz. Servis tabağına koyarak sıcak sıcak sofraya götürünüz.
