Kaymaklı Randalin (İzlanda)
500 gr margarin
250 gr şeker
750 gr un
4 adet
yumurta
1 kavonoz bögürtlen reçeli
100 gr tuzsuz krem
peyniri
5 kaşık
kaymak
Margarini küçük küçük doğrayın. Mutfak tezgahına koyup parmaklarınızla iyice yumuşatın. Yumuşatmaya devam ettikçe biraz sanayagı biraz şeker katarak katılığını ayarlayın. İçine
yumurtaları kırıp unu ekleyin. Hamuru fazla yoğurmadan bir top halinde streçe sarıp birkaç saat için buzdolabına
koyun.
Hamuru dolaptan alıp on iki
pazıya bölün. Kalın yufkalar açın. Dört yufkayı üst üste koyarak fırın tepsisine yerleştirin. Beş ile sekiz dakika arası kızgın fırına sürün. Fırından çıkarır çıkarmaz kekin arasına böğürtlen reçeli sürün. Üstüne de tuzsuz
peynirler karıştırdığınız
kremayı sürün. Aynı işlemi kalan yufkalar için de tekrarlayıp en üsttekine reçel veya
kaymak sürmeden sadece pudra şekeri serpin. Taze böğürtlenle süsleyip çayla ikram edin.