Kaymaklı Kayısı Tatlısı
Tuğrul Şavkar
500 gr. kuru kayısı
1 lt. su (4 su bardağı)
600 gr. tozşeker
300 gr. kaymak (kesmeşeker büyüklüğünde kesilmiş)
100 gr. çekilmiş antepfıstığı
Kayısıları bir kaba koyup üzerlerini örtecek kadar soğuk su içinde 3 saat kadar bekletin ve süzdürün.
Kayısıları tencereye aktarıp üzerlerine suyu ekleyin ve orta ateşte pişmeye bırakın. Pişmelerine yakın şekeri katıp karıştırın. Ateşi kısıp 5 dakika daha pişirerek bir kenarda soğumaya bırakın.
Soğuyan kayısıları süzgece çıkarın. Tek tek alarak ortalarını açıp, içlerine birer parça kaymak yerleştirin. Hazırladığınız kayısıların. Kaymaklı kısımlarını çekilmiş antepfıstığına hatırın. Fıstıklı kısımları yukarı bakacak biçimde bir tabağa dizip servis yapın.
