|
|
Kaymak |
 |
rıza
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.03.2007
Mesajlar: 371
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc13420
Gönderme Tarihi: 25.Nis.2007
3,040 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 kg. taze manda sütü (yoksa yağlı süt)
Dibi düz, kenarları yüksek tencere bulacaksınız. Tencerenin dibi dar, kenarları yüksek olacak (büyük su bardağı benzeri). Tencereye 5 kg. taze manda sütü koyacaksınız. Tencereyi çok kısık ateşe oturtacak, hiç karıştırmadan 5 saat dolayında (taşmadan) kaynamaya bırakacaksınız. Bu uzun sürede, tencerenin üzerinde kaymak oluşur. Tencereyi ateşten indirip soğuttuktan sonra buzdolabına koyarak iki gün dinlendireceksiniz. Bu sürede kaymak kalınlaşır ve sertleşir.
ML® Kaymak Şekeri için tıklayın
|
Evde Kaymak Yapımı |
 |
müdür
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.09.2010
Mesajlar: 45
Şehir: Şanlıurfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc57348
Gönderme Tarihi: 07.Kas.2010
4,806 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kenarı yüksek ve oldukça büyük bir tepsiyi, ocağa oturtup, içine halis manda sütü doldurmalıdır. Süt kaynamağa başlayınca, altındaki ateşleri çekip, kıvılcımları bırakmalı. Bu ateşte ve hafif ateşe sütün yüzü tamamiyle kaymak bağlayınca, ateşi kâmilen çekmeli ve kendi haline, soğumağa ve donmağa bırakmalıdır. Sonra, istenildiği şekilde kesip lüleler tertiplemelidir.
|
Evde Kaymak |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1924
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179898
Gönderme Tarihi: 14.Ekm.2024
101 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı süt
4 yemek kaşığı nişasta
3 paket sıvı krema
Sütünüzü kaynatın ve ılımaya bırakın. Eğer pastörize süt kullanacaksanız bu işlemi atlayabilirsiniz.
Sütün içerisine önce kremaları, peşinden nişastayı ilave edin ve güzelce çırpın.
Çırpma işleminden sonra sütü yeniden ocağa alın.
Kıvamı hafifçe koyulaşana kadar karıştırın. Koyulaşmaya başladığında ocaktan alın.
Sütü borcama veya seramik kaba aktarın. Üzerini streç film ile örtün.
Süt tamamen soğuduğunda buzdolabına kaldırın. En az 2 saat buzdolabında dinlendirin. 1 gece dinlendirirseniz daha lezzetli olacaktır.
Buzdolabında soğuyan kaymağı bıçak yardımıyla kesin. Rulo şeklinde sarın.
Hazırladığınız kaymağı hava almayan bir kaba yerleştirin. Bu şekilde buzdolabında 1 haftaya kadar muhafaza edebilirsiniz.
|
Kaymak |
|
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1924
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179899
Gönderme Tarihi: 14.Ekm.2024
159 defa indirildi / yazdırıldı
|
Öncelikle 4-5 kilo sütü bir tencereye aktarın ve kaynatın. Süt kaynadığında kapağını kapatarak soğumaya bırakın.
Süt soğurken yağlı kısmı üzerinde toplanacaktır. Soğuduğunda sütün üzerinde oluşan yağlı kısmı alın.
Yağlı kısmı katılaşana kadar mikserle çırpın. Katılaştığında kapaklı bir kabın içerisine aktarın.
Hazırladığınız kaymağı buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. 4-5 gün içerisinde tüketin.
|
|
