Kayısılı Zeytin Yahnisi
220 gr margarin
1250 gr sığır et
3 adet soğan (doğranmış)
4 diş sarımsak (ince kıyılmış)
750 g r dometes
2 su bardağı et suyu
1/2 tatlı kaşığı kimyon
1/2 tatlı kaşığ kişniş
1/2 tatlı kaşığ kırmızıbiber
125 gr kuru kayısı (her biri 2'ye kesilmiş)
15 adet yeşil zeytin (çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, yıkanıp, kurulanacak)
Margarini kalın dipli bir tavaya koyup, tavayı orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Yağ ısınınca soğanları koyup, saydamlaşıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirdikten sonra, delikli kaşıkla bir tencereye aktarın.
Ateşi açıp, tavaya kuşbaşı etleri koyun ve sürekli karıştırarak, her yanları altın sarısı bir renk alıncaya kadar (6 -7 dakika) kızartın.
Tavayı ateşten alıp, etleri delikli kaşıkla, soğanların bulunduğu tencereye aktarın. Sarımsaklar, domatesler ve bıraktıkları su, et (ya da tavuk) suyu, kimyon, kişniş ve kırmızıbiberi ekleyerek, karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşe oturtun ve ara sıra karıştırarak, etleri yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 1,5 saat) pişirin.
Kayısıları ve yeşil zeytinleri ekleyip, 30 dakika pişirin. Sonra tencereyi ateşten alıp, yahniyi çukur bir servis kabına aktararak, servis yapın.
