Kayısı Pestili (Kayseri)
Kayseri Büyükşehir Belediyesi
2 kg kayısı
4 yemek kaşığı nişasta
1 litre su
2 su bardağı toz şeker
Kayısıları yıkayıp çekirdeklerini ayıklayın.
Sudan bir bardak ayırıp kalanını ocağa koyup içine kayısıları ilave edin.
Kayısılar pişip dağılıncaya kadar pişirmeye devam edin.
Kayısılar iyice dağılınca şekeri ilave edin.
Şekerle yarım saat kaynadıktan sonra kalan su ile nişastayı karıştırıp tencereye ilave edin.
Nişasta ile birkaç dakika karıştırarak kaynatın. Sonra hemen pestili geniş ve ince bir bezin üzerine yayın.
Güneş gören bir yerde en az 12 saat kurutun. Sonra bezin diğer tarafını çevirip kurutmaya devam edin.
Dikkatlice bezden ayırarak servis edin.
