Kayısı Kurusu (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
Kurutmaya uygun olan kayısılar ne ezik denecek kadar olgun ne fazla ham olmamalıdır. Sert ama ezik olmayanları seçilir ve yıkanır. Elle ikiye açılarak çekirdekleri alınır. Kayısılar bir çiğ üzerinde ve ara ara alt üst edilerek kurutulur.
Not: Kayısı kurularına Kahramanmarasta çir denir.
