KAYGANA
500 gram has un
500 gram süt (bulunmazsa su)
10 gram tuz
4 yumurta
200 gram tereyağı
İstenilen mikdar unu, tercihan, süt ve pek az tuzla tahta kaşıkla karıştırınız.
Yumurtaların, yalnız sarılarını da birer birer yedirerek bulamaç haline getiriniz.
Yumurtaların aklarını da, bir kapta çırpıp bulamaca katınız. Sonra, bu bulamaçtan birer kaşık alıp, çok kızgın bulunmayan tereyağını döküp ve tavayı da sallayarak kayganalar akçık kalmak suretiyle, pişiriniz ve tavadan birer birer alıp kapalı bir kapta saklayınız.
Not: Sevdiğiniz meyve ezmelerinden, tercihan kayısı, yahut erik murabbaını hamurlar arasına koyarak birbirine sarmalı ve kenarlarını da muntazam tıraş etmeli ve üzerlerine, bolca pudra şekeri ekerek yemelidir.
