Kaygana (Meriç Edirne)
Meriç Kaymakamlığı
Buğday unu 330 gr / 3 su bardağı
Yumurta 120 gr / 2 adet
Karbonat 2 gr / 2 çay kaşığı
Su 600 ml / 3 su bardağı
Bal (isteğe bağlı) 200 gr / 2 su bardağı
Tuz 8 gr / 2 tatlı kaşığı
Yumurta, tuz, karbonat ve su bir kapta karıştırılır.
İçerisine azar azar un ilave edilerek karıştırılmaya devam edilir.
Boza kıvamında hamur elde edilir.
Kepçe yardımıyla kızgın tavaya uygun büyüklükte dökülerek iki tarafı da pişirilir.
Tercihe göre bal ilavesiyle servis edilir.
Not: Bal yerine isteğe göre pekmez de eklenebilir. Akıtma gibi kaygana da eskiden toprak sacda pişirilirdi.
