KAVURMALI PATATES
Koyun etinin but tarafından kuşbaşı lokmalar doğrayarak tuzlayıp hazırlayınız.
Çok ince çentilmiş soğanı sade yağda penbeleşinceye kadar kavurunuz. Üzerine de bir kaşık un katınız. Hep birlikte meyane kokuncaya dek nar gibi kızartınız.
Kuşbaşı etleri hazırlayıp buna ilave ediniz. Etler suyunu koyuverip suyu bitene yakın acı olmayacak kadar kara ve kırmızı biber, tarçın, karanfil, yenibahar ekip, tencerenin üstüne çıkıncaya kadar da su doldurunuz. Suyu az kalana ve etler ilik gibi olana kadar kaynatınız.
Öte yandan patatesi azıcık haşlayıp kabuklarını soyunuz; Sonra ince ince kıyarak yeteri kadar su ve tereyağı ile yarım saat kaynatınız. Sonra indirerek iyice birbirine karışmcaya dek tahta kaşıkla eziniz. Bu hazırladığınız patates garnitürüne et suyu ilave ederek tabağın altına bu garnitürü sıvayın. Ortasına etleri kubbe şeklinde yığın, suyunu da etrafına gezdirerek yemeği servise hazır hale getirin.
