Kavurmalı Hıtap (Adıyaman)
Hamuru için:
Yarım paket yaş maya
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 bardak ılık su
Aldığı kadar un
İçi için:
600 g kavurma
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tutam maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı yedi bahar
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı karabiber
Yarım paket yaş maya, 1 bardak ılık su ve ve 1 kaşık şekerle geniş bir kaba alınır. Tuzu atılır. Aldığı kadar unla kulak memesi kıvamında hamur yoğurulur. 15-20 dakika dinlendirilir.
Kavurmalar küçük küçük doğranır. Üzerine doğranan kuru soğanlar ve maydanozlar konur. Biber ve domates salçası bırakılır. Karabiberi, tuzu, pulbiberi ve yedibaharı atılır. Zeytinyağ gezdirilip harmanlanır.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alınır ve tabak büyüklüğünde açılır. Hazırlanan iç harçtan yarısına konur ve kalan tarafı ile kenarlarından bastırılarak üzeri kapatılır. Yöresel adeti ekmek fırınında pişirilmesidir fakat siz evinizde 200 derecede fırına verebilirsiniz.
