Kavurma
Kuşbaşı dana veya kuzu eti
Sıvı yağ
Kekik
Karabiber
Tuz
Etler kuşbaşı olarak doğranır.
Bir tencereye yağ konularak yıkanıp suyu süzülen etler üzerine eklenir ve kavrulmaya bırakılır.
Yüksek ateşte kavururken arada karıştırılmalı daha sonra altını iyice kısarak suyunun çekmesi için pişirilmeye bırakılmalıdır.
Etler suyunu çekince kontrol edilir ve indirmeye yakın, tuz (tuz hemen atılmaz yoksa etler sertleşir),karabiber ve kekik atılır.
Biraz soteleyip ocaktan alınır.
