Kavurma
http://www.hurriyet.com.tr
1 kilogram
kuzu veya
dana kuşbaşı et
2-3 adet defne yaprağı
1 adet kabuğu soyulmuş bütün
soğan
Biraz sıvı yağ
Biraz tereyağı
Tane kara
biber
Tuz
Kekik
Kuşbaşı eti tencereye koyup ilk önce harlı ateşte rengi dönüp kendi suyunu salana kadar kavurun. Suyunu salınca kısık ateşe alıp içerisine tane kara
biber,
soğan ve defne yaprağını bırakıp yavaş yavaş pişmeye bırakın. Suyunu çekene kadar tencereyi sallayarak kavurun.
Suyunu çektikten sonra
soğanı, defne yaprağını ve tane kara
biberi içinden çıkarıp, biraz sıvı yağ biraz da tereyağı ve tuz koyup yağda kavurup ocağınızı kapatın.
Servis esnasında isteğe bağlı olarak kekik ve çekilmiş kara
biber ile servis yapın.