Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı
İstenildiği Kadar Et
Etin Kaldıracağı Kadar Kaburga iç yağı
Et kuşbaşı şeklinde doğranır. Kaburganın iç yağı denen yağ ile kavrulur.
Pişmeye yakın içerisine kendir ipi atılır.
Piştikten sonra üstü kapalı bir halde serin bir yere alınır.
Sonrasında çıkarılıp duvara asılır ve soğuk şekilde kesilip tüketilir.
Not: Eskiden Kastamonuda yerleşik hanehalkı büyükbaş hayvanları keser ve etinden kavurma yapar imiş. Elde edilen kavurma ayranlıklarda (kuru erzak ambarı) muhafaza edilirmiş. Yemek yaparken et gerektiğinde sucuk lokumu biçimini almış olan kavurmanın ucundan kesilir ve yemeğe katılırmış.
|
