Kavrulmuş Cevizli Kabak Karpaçyo
www.vzug.com
Kabak:
500 g kabak
2 yabani kekik
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Sos:
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 limon, suyu
1 çay kaşığı hardal
Tuz
Karabiber
Garnitür:
30 g ceviz, iri doğranmış
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı gebre otu
50 g permesan peyniri, tek parça olarak
Kabakları ince dilimler halinde kesin ve sater ve zeytinyağı ile poşete doldurun, vakumlayın.
Torbayı delikli pişirme kabına koyun, soğuk fırına verin. Buharla pişirin.
Pişirme sonrasında soğumaya bırakın ve üst üste binecek şekilde servis edin.
Sos için tüm malzemeleri karıştırın ve kabakların üzerine dökün.
Cevizleri yağsız olarak kaplamalı bir kızartma tavasında kavurun, çıkarın. Aynı tavada zeytinyağını ısıtın, gebre otunu ekleyin, hafif kızartın ve havlu kağıt üzerinde süzdürün. Sbrinz peynirini sebze soyacağı ile ince dilimler halinde rendeleyin. Hepsini kabağın üzerine bölüştürün.
