Kavata Çorbası
Melce üt'tabbahin (basılı ilk Türk yemek kitabı)
Mehmet Kamil 1844
Malzemeler (8 porsiyon için)
Yeşil ham
domates 1kg.
Buğday unu (2 su bardağı) 240 gr.
Süt (2 su bardağı) 450 gr.
Et suyu (4 su bardağı)
Tereyağı ( 2 çorba kaşığı) 80 gr.
Tuz (1 çay kaşığı) 10 gr.
Dolmalık
biber 1 adet
Dere otu ¼ demet
Domates ve
biberi kaynar suya atın. Birkaç dakika sonra
domatesleri kevgirle alın. Biberi dış kabuğu kolayca soyulacak kıvama gelene kadar kaynatmaya devam edin.
Domatesleri küp şeklinde doğrayın. Tencerede eritilmiş tereyağına
domatesleri ekleyip orta ateşte eritinceye kadar karıştırın. Pişen
domatesi tel süzgeçten geçirip çorbayı pişireceğiniz kaba
koyun.
Biberi doğrayıp tencereye alın. Üstüne et suyunu ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakın.
Un ve
sütü pürüzsüz kıvama gelene kadar çırpın. Ezerek tel süzgeçten geçirin ve azar azar kaynayan çorbaya ilave edin. Tuzunu ekleyip kısık ateşte 10 dakika karıştırarak kaynatın.
Çorbayı ateşten alın. Tavada az miktar tereyağı ile dere otunu sote edip üstüne dökün.