KATMERLİ PUF BÖREĞİ
Yarım kilo un
2 adet yumurta
Yarım kaşık sade yağ
1 büyük çorba kaşığı zeytinyağı
150 gr. beyaz peynir
Yarımşar demet dereotu ve maydanoz
Tuz
250 gr. «bir su bardağı» zeytinyağı.
Geniş yassı bir kaptaki unun içine yarım kaşık sade yağ, bir çorba kaşığı zeytinyağı konur, buna yumurtalar da kırılır ve yarım bardak su ilavesiyle hamur yapılarak yoğrulur ve oldukça katı bir hamur yapılır. Bu hamur ikiye ayrılarak iki yumak yapılır. Bunlar oklava ile masa üzerinde gayet ince olarak açılır. Açılan hamurun üzeri zeytinyağı ile her tarafı yağlanacak şekilde yağlanır ve tekrar bir yumak yapılır ve altına ve üstüne biraz un konarak helezon açılmaya başlanır. «Yufka ortalama bir kibrit çöpü kalınlığında açılmalıdır.» Bir tabakta peynir, dereotu ve maydanoz harman edilip hazırlanır ve bu harçtan yufkanın üzerine takriben onar santim aralıkla ufak öbekler «Birer çay kaşığı ile» halinde dizilir ve yufkanın diğer kenarı bu harç üzerine kapatılır. Sonra öbekler hizasından bir çay tabağı ile yufka meyilli olarak kesilir. Bu halde yufkanın kenarları da kapanır. Bir bardak zeytinyağı tavada kızdırılır. Ve kesilmiş hamurlar parti parti her iki tarafları da hafif pembeleşinceye kadar kızartılır ve tavadan alınarak sıcak servis yapılır.
ML® Katmerli Börek Videosu
