Katmerli (Göynük Bolu)
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
Un, toz şeker, tuz, kuru maya, zeytinyağı ve ılık süt bir arada yoğrularak hamur elde edilir.
Hamurun mayalanması oda sıcaklığında bir süre bekletilerek gerçekleştirilir.
Mayalanmış hamur merdane yardımı ile açılır ve üzerine tereyağı sürülür. Hamur bıçak yardımı ile şeritler halinde kesilir.
Şeritler üst üste dizilerek pişirilecek kabın şekline göre tekrar kesilir.
Kesilen hamurlar kaba yerleştirilerek bir süre daha dinlendirilir. Son olarak üzerine çörekotu yada susam atılarak pişirilir ve servis edilir.
