Katmer
Kadir Danaoğlu
1.5 Su Bardağı Ilık Su
2.5 Su Bardağı Un
1 Su Bardağı Sıvıyağ
1/2 Çay Kaşığı Tuz
Sos İçin:
6 Çorba Kaşığı Tereyağı
3 Çorba Kaşığı Kaymak
2 Çay Bardağı Toz Şeker
3 Çay Bardağı Çekilmiş Antep Fıstığı
Un, su ve tuzu bir yoğurma kabında kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuralım. Hamurlardan portakal büyüklünde bezeler yapıp, 15-20 dakika bekletelim. Bezeleri merdaneyle daire şeklinde açıp bırakalım. Bütün bezeleri bu şekilde açtıktan sonra, baştan başlayarak teker teker hepsini merdaneyle orta boy bir tepsi büyüklüğüne getirelim. Daha sonra üzerlerine bolca sıvıyağ sürerek elimizde çekiştire çekiştire ortalama 50 cm çapına gelene kadar açalım, ardından dörde bölelim. Her parçanın üzerinde ufak ufak bölünmüş tereyağı, kaymak, toz şeker ve Antep fıstığı gezdirelim. Zarf şeklinde katladıktan sonra yağlanmış tepsiye koyup önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 6-7 dakika pişirelim. Üzerine bolca Antep fıstığı serptikten sonra ılımasını bekleyelim ve servis yapalım.
