Katmer (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Buğday unu 1/2 Kg.
Zeytinyağı 1/2 Su Bardağı
Tuz
Su
Buğday unu, tuz, zeytinyağı ile karıştırılıp kulak memesinden sertçe bir hamur yoğrulur. Beş dakika dinlendirilir. Zuvalalara bölünür. Oklava ile açılır. Yufkaların üst yüzleri yağlanır. Kıvrılıp yuvarlanarak tekrar açılır. Sacda altı üstü pişirildikten sonra sıvı yağ ile yağlanır.
Not: Zeytinyağı yerine tereyağı da kullanılabilir.
