Katmer Poğaça
1 su bardağı ılık
süt
1 çay bardağı sıvıyağ
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı toz şeker
1 paket çabuk maya (instant)
3 su bardağı un
Aralarını yağlamak için;
125 gram tereyağı
İçi için;
Beyaz
peynir
Üzeri için;
Yumurta sarısı
Susam
Ilık
süt, sıvıyağ, tuz, şeker, maya yoğurma kabına alınır. Üzerine azar azar un ilave edilerek yoğurulur.
Hamurun üzeri streçlenerek yarım saat dinlenmeye bırakılır.
Dinelenen hamur 5 eşit
pazıya ayrılır.
Her
pazı üzerine biraz un ilavesiyle küçük bir tepsi büyüklüğüne gelene kadar açılır.
Tereyağı yakmadan hafif ateşte eritilir.
Birinci yufkanın üzerine tereyağı sürülür.
İkinci yufka yağlanmış birinci yufkanın üzerine serilir, onun da yüzeyi yağlanır.
Üçüncü ve dördüncü yuflara da aynı işemler yapılır.
En üste 5. yufka serilir, üzeri yağlanmaz. Bu şekilde 10 dakika dinlendirilir.
Süre sonunda altına ve üstüne biraz un serpilerek oklava yardımı ile hazır yufka büyüklüğüne gelene kadar açılarak büyütülür.
Bıçak yardımıyla 12 eşit parçaya bölünür.
Uçlarına
peynir konur rulo yapılarak sarılır.
Sarılan rulonun uçları aynı yöne bükülerek "ay" şekli verilir.
12 parça da aynı şekilde hazırlanarak tepsiye dizilir. Bu şekilde yaklaşık 15-20 dakika tepsi mayası için bekletilir.
Süre sonunda kabaran poğaçaların üzerine
yumurta sarısı sürülür.
Susam da serpilir. (istenirse çörekotu ya da kıyılmış
ceviz de serpilebilir.)
Hazırlanan katmer poğaçalar 200 derece önceden ısıtılmış fırına verilir.
Fırında 18-20 dakikada kızarana kadar pişirilir.
Sıcak servise sunulur.
