Katmer (Ardahan)
https://catalkopru.azbuz.ekolay.net
1 kg Un
Su
Tuz
Yeterince yağ
Maya
1 kg unun içerisine un, tuz, maya ve yeterince su ilave edilerek karıştırılıp yumusak hamur haline gelinceye kadar iyice yoğrulur. Yoğrulan hamur bir süre dinlenmesi için bekletilir. Dinlendirilen hamur küçük küçük kesilerek parçalara ayrılır. Parçalar oklava yardimi ile açılıp ince yufkalar haline getirilir. Açılan yufkalar tek tek yağlanarak üst üste dizilir ve rulo halinde bükülür. Hazırlanan rulolar tepsiye sarmal bir şekilde dizilip tepsin büyüklüğünde elle açilir, üzerine yumurta sürülerek kızgın fırında pişmeye bırakılır.
