Katmer (Adana)
Türk Halk Kültürünü Araştırma ve Tanıtma Vakfı
1 paket margarin
1 kg. un
Tuz
Yeteri kadar su
Unun ortası açılır. Tuz atılır. Su ile kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur. Yoğrulan hamur elma büyüklüğünde bezilenir. Beziler oklavayla 40 cm. çapında incecik açılır. Üzerine margarinin 1/4'ü sürülür. au hamur bozulur, Üzerine yeniden yağ sürülerek aynı işlem dört dez tekrarlanır. Son defa hamur 1 cm. kalınlığında açılarak ekmek sacında kızarıncaya kadar pişirilir.
