Katlı Kesgen (görsel)

Katlı Kesgen (görsel)

Türkçe altyazılıdır.




Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde Tatar'lara özgü güzel bir şerbetli tatlı tarifimiz var
"Katlı Kesgen"
ama isterseniz önce malzemeleri öğrenelim
1,5 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
ve alabildiği kadar un
içi için; yarım kilo tuzsuz dil peyniri
kızartmak için; ayçiçeği yağı
şerbeti için; 2,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
ve 1 çorba kaşığı limon suyu
etnik kökenli tarifimize hamuru yoğurarak başlıyoruz
öncelikle 1,5 su bardağı suyumuzu yoğurma kabına aktarıyoruz
tatlı olduğu için az miktarda tuz ekliyoruz
parmak uçlarıyla karıştırdıktan sonra...
azar azar un ekleyerek yoğuruyoruz
hamurumuz ele yapışmıyor
çok sert bir hamur değil, kıvamı bu
biraz bekletirsek daha iyi olacak
şöyle un seriyoruz ve kabımızı üzerine kapatıyoruz
hamurumuz 15 dakika dinlensin biz de bu arada şerbetimizi kaynatalım
tencereyi ateşe yerleştiriyoruz
suyumuzu ve şekerimizi katıyoruz
ateşi yakıyoruz, kaynamaya başlayınca da limon suyunu ilave edeceğiz
şerbetimize limonu da ilave ettik
2 dakika sonra ateşten alacağız
artık hamurumuz dinlendiğine göre şekillendirme aşamasına geçebiliriz
hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparacağız
ve bu şekilde beze yapacağız
şimdi artık bezelerimizi açacağız
bezelerimizi bir oklava yardımıyla tatlı tabağı büyüklüğünde açacağız
arzu ettiğimiz büyüklüğe geldi
şimdi un serpelim, bir kenara koyalım
ikinciyi de aynı büyüklükte açalım
aynı büyüklükte ikinci hamurumuzu da açtık
biz tuzsuz dil peyniri kullanıyoruz
üzerine yayıyoruz
künefelik peynir de olabilir
uçlarına fazla gitmeyecek şekilde yerleştirdik
ilk yaptığımız hamuru üzerine kapatıyoruz
bir ruletle, düz tabakla, ne kolayınıza gelirse kenarını kesiyoruz
diğer kalan hamurları da bu şekilde hazırlayacağız ve kızartacağız
tavaya sıvıyağı bıraktık, biraz ısınmasını bekledik
ama çok kızmayacak
tatlımızı atıyoruz
pembe renkte kızardı çeviriyoruz
diğer yüzünü de aynı oranda kızartıyoruz
ilk tatlımız kızardı, biraz yağını süzdürelim
tabağa bırakalım
ateşi kısalım, çok kızgın olmaması gerekiyor
ve ikinci tatlımızı atalım
hamurları kızarttık şimdi şerbetle buluşma zamanı
hamurlarımız ılık, şerbetimiz de ılık
daha iyi çekmesi amacıyla ortadan kesiyoruz
bakın harika, peynir sünüyor
bir tane daha keselim
şimdi üzerlerine birer kepçe şerbet dökelim
arzuya göre kaymak ve ceviz ile servise sunabiliriz
şöyle bir 5 dakika sonra afiyetle yiyebiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
Tatar'lara özgü etnik kökenli güzel bir şerbetli tatlı tarifi paylaştık
"Katlı Kesgen"
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı diliyorum
hoşçakalın efendim...