Katalonya Usulü İç Bakla (İspanya)
Kullanılacak malzeme (4 kişilik): 1 kg taze iç bakla, 100 gr dana içyağı, 200 gr sosis, 50 gr tereyağı, 3 baş soğan, 2 diş sarımsak, 4-5 yaprak nane, 1 defneyaprağı, 1 demet maydanoz, 1 demet dereotu, yeteri kadar tuz ve karabiber.
Yapılışı: Geniş bir tencereye (tercihen toprak tencere) küçük küçük doğranmış içyağı ve tereyağı konur ve orta ateşe oturtulur. Yağ kızdıktan sonra ince ince doğranmış soğan ve kıyılmış sarımsak katılıp tahta bir kaşıkla kavrulur. Soğanların rengi döndükten sonra zarı soyulmuş ve dilimlenmiş sosis ve iç bakla konup birkaç dakika karıştırarak kavrulur. Kavurduktan sonra nane, defneyaprağı, kıyılmış maydanoz, tuz ve biber serpilir. Yemek kaynamaya bırakılır. Baklaların üzerini örtecek kadar su konur ve hafif ateşte pişirilir. Diğer yanda pişmekte olan baklanın azalan suyuna gerektikçe eklenmek üzere çaydanlıkta kaynar su hazır bulundurulur. Baklalar piştikten sonra üzerine ayıklanmış, yıkanmış ve kıyılmış dereotu serpiştirilir. Sonra aynı kabın içinde sıcak sıcak servis yapılır. İsteğe göre sosis yerine sucuk da kullanılabilir.
