Kaşarlı Safranlı Risotto
1 tatlı kaşığı yada 5 ml şerit halinde safran
1
yemek kaşığı kaynar su
2
yemek kaşığı margarin
1 adet ince doğranmış iri
soğan
1,5 su bardağı risotto pirinci
Tuz
Kara
biber
Servis için kaşar
peyniri
2 diş dövülmüş
sarımsak
4
yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
1 adet
limonun ince rendelenmiş kabuğu
4 su bardağı kaynamış sebze suyu
Önce gremolatayı hazırlayın. Dövülmüş sarımsağı, kıyılmış maydanozu ve rendelenmiş
limon kabuğunu bir kaseye alıp bir kenara ayırın ve risottoyu yapın.
Safran şeritlerini küçük bir kaseye
koyun. üzerine kaynar suyu döküp beklemeye bırakın. Margarini ağır bir tavada kızdırıp
soğanı ilave edin ve hafif ateşte
soğan yumuşayana kadar kavurun.
Pirinci ekleyip sürekli karıştırarak hafifçe şeffaflaşana kadar pişirin. Safranı ilave edip pişirin.
2,5 su bardağı sebze suyunu ekleyip sıvı emilene kadar sürekli karıştırarak ağır ağır kaynatın.
Pirinç yumuşayana kadar sebze suyunun kalanını kepçeyle azar azar ilave edin.
Risottoya tuz ve kara
biber ekip bir servis tabağına alın. Üzerine bolca kaşar
peyniri serpip gremolata sürün.