Kaşarlı Kürdan Kebabı
Serpil Sümer
20-30 adet kürdan
1 kg küçük
patlıcan
1 kg kıyma
3 dilim bayat ekmek
1 adet
yumurta
1 adet baş
soğan
1 diş
sarımsak
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı kekik
½ demet ince kıyılmış maydanoz
½ demet ince kıyılmış dereotu
20 kare dilim kaşar
peyniri
2 çorba kaşığı
salça
2 bardak kaynamış su
1 adet
domates
Köfte yapmak için
soğanı ve sarımsağı rendeyelim. Kıymayı, ekmeği,
yumurtayı, baharatları, maydanoz ve dereotunu karıştırıp on dakika yoğuralım. 30 dakika buzdolabında dinlendirelim. Patlıcanları kıvırabileceğimiz bir şekilde enine keselim. Kızarma tenceresinde önlü arkalı kızartalım. Hazırladığımız kıymalı harçtan yuvarlak köfteler yapalım. Hepsi bitene kadar kızartalım. Kızarmış
patlıcanlara köfteleri saralım. En üste ince kaşar
peyniri koyalım. Açılmamaları için kürdan batıralım. Yemeği renklendirmek için
domates doğrayalım. İki bardak
salçalı suyu
muzu hazırlayıp pencereye dökelim. 15 dakika orta ateşte tıkırdayan yemeğimizi afiyetle yiyebiliriz.