Kars Böreği
Kars Kültür ve Turizm Müdürlüğü
250 gr. un
150 gr. tereyağı
½ litre
süt
250 gr. gravyer
peyniri
5
yumurta
Tuz
250 gr. un bir kaba konulur. 5
yumurta kırılıp
yumurta teli ile iyice karıştırıldıktan sonra ½ litre
süt ve 75 gr. tereyağı ve tuz ilave edilir. Biraz daha karıştırılır. kalan tereyağı bir kapta eritilir, fırçayla bir tepsiye sürülür. Tepsi ateşte hafifçe kızarınca bulamaçtan ½ kepçe dökülür, ateşte yalnız alt kızardıktan sonra 250 gr. rendelenmiş gravyer
peynir biraz
sütle yumuşatılıp maydanoz atılır. Pişirilen hamurların yarısının kızaran yerlerine sürülür. Diğer hamurların kızaran baş yönleri
peynirin üzerine kapatılır. Sıcakken servis yapılır .