Karpuz Kabuğu Reçeli (Bodrum Muğla)
Bodrum Belediyesi
1 orta boy karpuz
1 kg şeker
1 litre su
4 -5 karanfil
½ limon
Karpuzun kabuğunun dış yeşil kısmını soyun ve içinin kırmızı kısımlarını ayırın. Kalan kısmı çubuk şeklinde kesin ve kirece yatırarak bir gece bekletin.
Ertesi günü karpuz kabuklarını güzelce yıkayın. Bir tencereye su ve şeker ilave ederek kaynatın. Karpuz kabuklarını tencereye ekleyerek kıvama gelinceye kadar pişirin. Ardından birkaç karanfil ve yarım limon suyu ilave ederek 5 – 10 dakika daha kaynatın. Ocaktan alın, sıcakken kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapayın ve ters çevirip soğumaya bırakın.
