300 gr konkâse domates
3 yemek kaşığı tuz
Aldığı kadar taze çekilmiş karabiber
0.5 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sana
5 adet sivribiber
1 su bardağı et suyu
1 su bardağı zeytinyağı
1 adet domates
200 gr kıyma
5 adet patlıcan
2 adet soğan
0.5 demet ince kıyılmış maydanoz
Önceden fırınınızı 180 °C'ye getirip, ısıtın. Patlıcanları karnıyarık için hazırlayın. Karnıyarığın harcını hazırlamak için, Sana'yı bir tencerede eritin. Yağ kızınca soğanları ilave edip, sürekli karıştırarak, birkaç dakika, soğanlar yumuşayıncaya kadar sote edin. Kıymayı ilave edip, birkaç dakika, kıyma suyunu bırakıp tekrar çekene kadar, sık sık karıştırarak pişirin. Domatesi katın ve birkaç dakika, domates suyunu bırakıp, tekrar çekinceye kadar pişirin. Tencereyi ateşten alın. Kıyılmış maydanoz, tuz (suda bekletmek için) ve biberi ilave edip, karıştırın. Kızarmış patlıcanları bir tepsiye dizin. Patlıcanların ortasındaki yarıklara hazırladığınız harcı doldurun. Domates dilimleri (dilimlenmiş, süsleme için) ve sivribiberleri (sap ve çekirdekleri temizlenmiş, süsleme için) harcı doldurduğunuz patlıcanların üzerine yerleştirip, süsleyin. Et suyunu ya da suyu ilave edin. Tepsiyi fırına sürüp, patlıcanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika fırında pişirin. Karnıyarıkları önceden ısıtılmış tabaklara aktarıp, üzerlerine pişme suyunu gezdirdikten sonra, sıcak olarak servis yapın.
|
