Karnıyarık
6 adet
patlıcan
250-300 gr kıyma
3 adet
domates
2 adet
soğan
Yarım demet maydanoz
Patlıcanları şerit şerit soyun uçları ayrılmayacak şekilde ortadan yarın ve tuzlu suya
koyun. Kuruladıktan sonra
patlıcanları kızartın. Öte yandan küçük doğranmış
soğanları üç
yemek kaşığı margarinde pembeleştirin. Kıymayı ilave edin. Daha sonra tuz, kara
biberini ilave edin. Küçük doğranmış
domatesler ve kıyılmış maydanozu katıp suyunu çekene kadar pişirin. Sonra bu içleri
patlıcanların ortalarına
koyun. Üzerlerine bir dilim
domates ve yeşil
biberle süsleyin. İki bardak suyla beraber bir çimdik tuz atın. Üzerini kapatıp pişirin.