Karnıyarık
4-6 adet orta boy patlıcan
Tuz
Sıvı yağ (kızartmak için)
300-350 gram orta yağlı kıyma
1 adet büyük boy soğan (yemeklik doğranmış)
2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
2 adet yeşil biber (ince doğranmış)
2 adet domates (küçük doğranmış veya rendelenmiş)
1 yemek kaşığı salça (domates ya da biber)
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için:
1 adet domates (dilimlenmiş)
2 adet sivri biber
Sosu için:
1 tatlı kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su
Tuz
Patlıcanları alacalı soyun ve ortalarına boylamasına bir çizik atın.
Tuzlu suda 20-30 dakika bekletin (acılarını almak için).
Kurulayıp bol sıvı yağda hafif yumuşayana kadar kızartın.
Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanları ve biberleri soteleyin.
Kıymayı ekleyip kavurun, rengi dönünce sarımsakları ve salçayı ekleyin.
Domatesleri ve baharatları da ekleyerek harcı pişirin. (5-6 dakika daha yeterlidir.)
Fırın kabına patlıcanları dizin.
Ortalarını açarak içlerine kıymalı harcı doldurun.
Üzerine domates ve biber dilimleri yerleştirin.
1 tatlı kaşığı salçayı 1 bardak sıcak suda eritip biraz tuzla karıştırın.
Fırın kabının tabanına gezdirin (patlıcanların üzerinden dökmeyin).
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
