Karnıyarık
8 orta boy
patlıcan
250 gr yağsız ince çekilmiş kıyma
2 orta boy
soğan
2 diş
sarımsak
1 tutam maydanoz
4 orta boy
domates
8 adet sivri
biber
1 kaşık tereyağı ve
zeytinyağı
İçi için:
Patlıcan ve
biberleri kızartmak için
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
1 tutam maydanoz
Patlıcanları alacalı soyup sapını kesin ve tuzlu suya
koyun, 10-15 dakika bekletin. Islanan
patlıcanları sudan çıkararak kurulayın ve kızarmaya hazır hale getirin. Kızartma tavasına yağı
koyun, tuz atın ve kızdırın. Patlıcanları ortadan 1.5 cm derinlikte boyuna çizerek kızartın. Sivri
biberleri de, ucunu delerek, aynı yağda kızartın. Kızarmış
patlıcan ve
biberleri kağıt havlu üzerine alın. Kızarmış
biberlerin içini çıkarıp kabuklarını soyun ve 1 cm aralıklarla doğrayıp kenarda bekletin. Diğer tarafta çok ince doğranmış
soğan, 2 adet sivri
biber, 1 kaşık tereyağı, 2
yemek kaşığı
zeytinyağı ve kıymayı koyup pişmeye bırakın. Suyunu çekinceye kadar pişirip kavurmaya bırakın. Kavrulan kıyma karışımının içine 4 adet orta boy
domatesi kabuklarını soyarak küp küp doğrayarak ilave edin. Suyunu çekene kadar pişirin. Pişen iç harca, kızartmış olduğunuz ve doğradığınız sivri
biberleri, çok ince doğranmış
sarımsakları, kara
biberi ve yine ince doğranmış maydanozu ilave edip karıştırın ve 1-2 taşım daha kaynatın.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 19.02.2024