Karnıyarık
6 adet
patlıcan
1 çorba kaşığı tuz (
patlıcanları tuzlu suda bekletmek için)
1 çorba kaşığı margarin
2 adet büyük boy
soğan
300 g orta yağlı kıyma
1 tatlı kaşığı
domates salçası
4 adet orta boy
domates
3 dal maydanoz, ince kıyılmış
5-6 adet sivri
biber
Tuz, kara
biber
Kızartmak için sıvı yağ
Salçalı su için:
3 su bardağı su
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 çay kaşığı kırmızı toz
biber
1 çorba kaşığı sıvı yağ
Patlıcanları alacalı soyduktan sonra birkaç yerinden sivri bir bıçak ve şiş yardımı ile delikler açın.
Patlıcanları 1 çorba kaşığı tuz ilave edilmiş soğuk suda 15-20 dakika kadar bekletin.
İç malzemesi için
soğanı
yemeklik doğrayın.
Margarini tavada eritip
soğan ve kıyma ile birlikte suyunu salıp çekene dek kavurun. Salçayı, 2 adet rendelenmiş
domatesi, tuzu ve kara
biberini ekleyin.
Birkaç dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın. En son ince kıyılmış maydanozu ekleyerek tatlandırın.
Patlıcanları süzüp temiz bir bezle kurulayın. Daha sonra kızgın yağda kızartın. Fazla yağının süzülmesi için kağıt bir havlu üzerine alın.
Kızarttığınız
patlıcanları ısıya dayanıklı bir tepsiye yerleştirin. Ortasını kaşıkla açıp bir cep oluşturun, bu boşluğun içine hazırladığınız kıymalı karışımdan doldurun.
Salçalı su için tüm malzemeyi sos tenceresine aktarın. İyice çırpıp orta ateşte birkaç taşım kaynatın.
Hazırladığınız
salçalı suyu
patlıcanların üzerini geçmeyecek şekilde dökün. En son her
patlıcanın üzerine çeyrek dilim
domates ile birer adet sivri
biber yerleştirin.
185 dereceye ayarlı fırında, 15-20 dakika pişirin.
Dilerseniz yanına
çilek kompostosu,
pirinç pilavı ve turşu eşliğinde servis yapabilirsiniz.