Karnıyarık
6 adet patlıcan
1 çorba kaşığı tuz (patlıcanları tuzlu suda bekletmek için)
1 çorba kaşığı margarin
2 adet büyük boy soğan
300 g orta yağlı kıyma
1 tatlı kaşığı domates salçası
4 adet orta boy domates
3 dal maydanoz, ince kıyılmış
5-6 adet sivri biber
Tuz, karabiber
Kızartmak için sıvı yağ
Salçalı su için:
3 su bardağı su
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çorba kaşığı sıvı yağ
Patlıcanları alacalı soyduktan sonra birkaç yerinden sivri bir bıçak ve şiş yardımı ile delikler açın.
Patlıcanları 1 çorba kaşığı tuz ilave edilmiş soğuk suda 15-20 dakika kadar bekletin.
İç malzemesi için soğanı yemeklik doğrayın.
Margarini tavada eritip soğan ve kıyma ile birlikte suyunu salıp çekene dek kavurun. Salçayı, 2 adet rendelenmiş domatesi, tuzu ve karabiberini ekleyin.
Birkaç dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın. En son ince kıyılmış maydanozu ekleyerek tatlandırın.
Patlıcanları süzüp temiz bir bezle kurulayın. Daha sonra kızgın yağda kızartın. Fazla yağının süzülmesi için kağıt bir havlu üzerine alın.
Kızarttığınız patlıcanları ısıya dayanıklı bir tepsiye yerleştirin. Ortasını kaşıkla açıp bir cep oluşturun, bu boşluğun içine hazırladığınız kıymalı karışımdan doldurun.
Salçalı su için tüm malzemeyi sos tenceresine aktarın. İyice çırpıp orta ateşte birkaç taşım kaynatın.
Hazırladığınız salçalı suyu patlıcanların üzerini geçmeyecek şekilde dökün. En son her patlıcanın üzerine çeyrek dilim domates ile birer adet sivri biber yerleştirin.
185 dereceye ayarlı fırında, 15-20 dakika pişirin.
Dilerseniz yanına çilek kompostosu, pirinç pilavı ve turşu eşliğinde servis yapabilirsiniz.
