Karnıyarık (Karaman)
Fatma Ünlükuş
Alaca soyulan
patlıcanlar kızgın yağda kızartılır, tepsiye dizilir.
Tencerede kıyılmış
soğan,
sarımsak ve kıyma kavrulur.
Doğranmış
biber,
domates ve
salça ilavesiyle biraz daha kavrulur.
Patlıcanların göbekleri açılır ve bu harç ile doldurulur.
Her birinin üzeri dilimlenmiş
domates ve
biber ile süslenir.
Tepsinin dibini kaplayacak kadar su ilave edilir ve fırında pişirilir.