Karnıyarık Hazırlık
5 adet
patlıcan
3
yemek kaşığı tuz
1 su bardağı
zeytinyağı
Patlıcanların saplarını üzerlerinde iki santim kalacak şekilde kesin. Sap kısmındaki yaprakların tamamını koni biçiminde kesin. Patlıcanların alt kısımlarından da 1 cm kesin. Kabuklarını soyup, baş tarafından sonuna kadar derince çizin. Bir kaba yarıya kadar su
koyun. Tuzu (suda bekletmek için) koyup karıştırın. Patlıcanları tuzlu suya koyup en az 30 dakika bekleterek acı suyunu bırakmasını bekleyin. Sonra yıkayıp, kurulayın. Bir tavada
zeytinyağını kızdırın. Patlıcanları tavaya koyup, her iki yanı da, altın sarısı bir renk alıp,
patlıcanlar iyice yumuşayıncaya kadar kızartın. Kızarmış
patlıcanları tavadan alıp, kağıt peçete ya da mutfak havlusu üzerine çıkarın, fazla yağlarını süzdürün.