Karnıyarık Börek
Malzeme
- 4 adet yufka
- 100 g Sana yağı
- ½ su bardağı
süt
- Harcı:
- 3
yemek kaşığı Sana
- 300 g kıyma
- 1 adet kuru
soğan
- 2 adet çarliston
biber
- 1 adet
patlıcan
- 3 diş
sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
- Tuz ve kara
biber
- Üzeri İçin:
- Yumurta sarısı
- Dilim
domates
Hazırlanışı
1. Sana yağını küçük bir tava da eritip, ılımaya bırakın.
2. Kuru
soğanı piyazlık doğrayın.
3. Çarliston
biberlerin tohumlarını çıkarıp, kıyın.
4. Patlıcanları alacalı soyup, küp küp doğradıktan sonra kızgın ay çiçek yağında kızartıp, fazla yağını almak için havlu kâğıt yaydığınız tabağa çıkarın.
5. Y
ayvan bir tencerede Sana yağını kızdırıp, içine kıymayı ilave edip, kıyma suyunu çekene kadar kavurun.
6. Kıyma kavrulup, suyunu çekince içine piyazlık doğranmış kuru
soğanı, kıyılmış çarliston
biberleri,
sarımsakları ekleyip,
soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
7. Soğanlar renk alınca içine kırmızı pul
biberi, tuz ve kara
biberi ilave edip, pişirin. En son olarak harcın içine kızarmış
patlıcanları ekleyip, karıştırın. Harcı soğuması için bir y
ayvan bir kaba alın.
8. Sosu için: küçük bir kâseye eritilmiş ?soğumuş Sana yağını,
sütü koyup, karıştırın.
9. Yufkaları üst üste koyup, ortadan ikiye, daha sonra kesilen parçaları üst üste koyup, tekrar ortadan ikiye kesip, parçaları üst üste
koyun.
10. En üst yufkayı, katlayıp, kenara ayırın. Yufkanın üzerine sosu sürüp, ayırdığınız ilk yufkayı, soslu yufkanın üzerine serip, bir fırça yardımı ile üzerine sos sürün. Yufkanın geniş kenarına soğumuş harçtan koyup, uzun ve enli sigara böreği gibi harç bitene kadar sarın. Sarılmış börekleri Sıvı Sana ile yağladığınız fırın tepsisine dizin. Kalan sosu sarılmış böreklerin üzerine sürün. Keskin bir bıçak yardımıyla börekleri tam ortadan kesip, karnıyarık gibi yarın. Yufkanın kenarlarına
yumurta sarısı sürün.
11. En son üzerlerine halka kesilmiş
domates dilimleri koyup, önceden 200 derecede ısıtılmış fırında, üzerleri kızarana kadar pişirip, sıcak olarak servis edin.