Karnabahar Turşusu (görsel)

Karnabahar Turşusu (görsel)

Türkçe altyazılıdır.




Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde bir turşu yapımı öğreneceğiz
"Karnabahar Turşusunun" nasıl yapıldığını göstereceğiz
ama isterseniz önce malzeme listesine bir göz atalım
1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 1,5 kilo)
2 adet havuç
10 diş sarımsak
1 çay bardağı kaya tuzu
1 çay bardağı üzüm sirkesi
1 çorba kaşığı limon tuzu
1 çorba kaşığı toz şeker
10-15 dal maydanoz
haydi artık turşumuzu kuralım
öncelikle havuçlarımızı soyduk
doğrayalım
bu arada karnabaharlarımızı da parçalara ayırdık...
bir güzel yıkadık
havuçları bu büyüklükte doğramak yeterli olacak
şimdi sarımsaklarımızı soyacağız ama nasıl soyacağız?
ezerek bu şekilde soyacağız
aromasını tutmasını da sağlamış olacağız
bir daha doğrama ya da ezme işlemine tabi tutmayacağız
sarımsaklar da hazır
şimdi uygun büyüklükte bir kavanozu alıyoruz
parçalara ayırdığımız karnabaharı...
araya havucu...
sarımsağı...
bırakarak yerleştiriyoruz
şimdi biraz limon tuzu...
biraz da tuz ekleyelim
sarımsak atalım...
bir kaç dal da maydanoz bırakalım
bu şekilde yerleştirmeye devam edelim
son parçaları da bırakıyoruz
sarımsağı, limon tuzunu...
şekeri, şeker mayalanmasını sağlıyor
kaya tuzunu...
ve son olarak da kapak olması için...
biraz maydanoz koyuyoruz
şimdi artık sıvı malzemeleri bırakıyoruz
üzüm sirkesini...
ve kaynatıp bir gece soğuttuğumuz suyu...
seviyeye gelene kadar ekliyoruz
bir parmak kalana kadar suyu doldurduk
kapağını sıkıca kapatıyoruz
ve 2 hafta bekletiyoruz
2 hafta sonra
evet 2 hafta beklettik
"Allah sabredenlerle beraber"
şimdi turşumuzu açıyoruz
bunlar karnabaharın yüze vurmuş parçaları
bakın kesinlikle bir bozulma yok
şimdi içinden alalım servis tabağımıza aktaralım
turşuya özgü güzel bir kokusu var
bu şekilde sofraya götürebiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
"Karnabahar Turşusunun" yapımını öğrendik
biraz bekledik ama inanın beklemeye değecek güzel bir tarif oldu
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın...