Karnabahar Mücveri (Yenipazar Aydın)
Yenipazar Belediyesi
1 adet orta boy karnabahar
1 yumurta
1 çay bardağı su
Aldığı kadar un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Yarım bağ taze soğan
Kızartmak için yağ
Süzme yoğurt
2 diş sarımsak
Arzu edilirse maydanoz, dereotu, pul biber
Sos içi:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı toz biber
Karnabahar haşlanır. Soğan rendelenir. Yumurta, baharat ve un eklenerek bütün malzemeler yoğurulur. Kanşım köfte büyüklüğünde yassılaştırılarak arkalı önlü kızartılır.
Sos için; eritilen yağ içinde salça ezilir. Toz biber ilave edilir. Kızartılan mücverlerin üzerine önce ezilmiş süzme yoğurt dökülür. Daha sonra üzerinden sos gezdirilir.
