Kullanılacak malzeme (8 kişi için) :
1 kilo pançeta tarafından dana eti,
400 gram göğüs tarafından tavuk eti,
3 dilim jambon,
4 sosis,
50 gram margarin yağı,
1/2 bardak zeytinyağı,
yeteri kadar tuz ve karabiber.
Yapımı :
Pançetayı sinirsiz tarafından alın ve kasapta iyice dövdürün. Pançetayı, mutfağınızdaki tezgânın üzerine serin. Tavuğun göğüs etini kemiklerinden ayıkladıktan sonra iyice ezin ve pançeta-nın üstüne serin. Üzerine jambon dilimlerini, jambonların üzerine de sosisleri sıraladıktan sonra, pançetayı hepsiyle birlikte sararak rulo yapın. Açılmaması için rulonun her tarafını ince bir sicimle bağlayın. Sarmayı, margarin yağı ve zeytinyağıyle birlikte bîr tencereye koyup ateşe oturtun. Tuz ve biberini de serptikten sonra tencerenin kapağını kapatın hafif ısılı ateşte sarmayı 1 saat pişirin. Tencereyi indirmeden önce ateşin ısısını yükseltip sarmanın her yanını iyice kızartın, sonra bunu servis tabağına alıp kızarmış patateslerle birlikte servis yapın.
|
