KARIŞIK ROSTO
Kullanılacak malzeme (8 kişi için) :
1 kilo pançeta tarafından
dana eti,
400 gram göğüs tarafından
tavuk eti,
3 dilim
jambon,
4
sosis,
50 gram margarin yağı,
1/2 bardak
zeytinyağı,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapımı :
Pançetayı sinirsiz tarafından alın ve kasapta iyice dövdürün. Pançetayı, mutfağınızdaki tezgânın üzerine serin. Tavuğun göğüs etini kemiklerinden ayıkladıktan sonra iyice ezin ve pançeta-nın üstüne serin. Üzerine
jambon dilimlerini,
jambonların üzerine de
sosisleri sıraladıktan sonra, pançetayı hepsiyle birlikte sararak rulo yapın. Açılmaması için rulonun her tarafını ince bir sicimle bağlayın. Sarmayı, margarin yağı ve
zeytinyağıyle birlikte bîr tencereye koyup ateşe oturtun. Tuz ve
biberini de serptikten sonra tencerenin kapağını kapatın hafif ısılı ateşte sarmayı 1 saat pişirin. Tencereyi indirmeden önce ateşin ısısını yükseltip sarmanın her yanını iyice kızartın, sonra bunu servis tabağına alıp kızarmış
patateslerle birlikte servis yapın.