KARIŞIK REÇEL (kırmızı)
2 kg
vişne
1/2 kg frenk
üzümü
1/2 kg ahududu,
1,5 kg toz şeker
3 parça
limon tuzu
Vişneler yıkanıp sapları ve çekirdekleri çıkarılır. Frenk
üzümüyle, ahududu bir tencereye koyulur ve birkaç dakika bastırılarak karıştırıldıktan sonra elekten geçirilip suyu çıkarılır. Buna,
vişnenin ayıklanırken damlayan suyu da ilâve edilir. Öte yandan, şekere su ilâve edilir ve orta ateşte karıştırarak koyuca bir şurup hazırlanır. Koyulaşıp kıvamı gelince,
vişne, ahududu ve frenk
üzümü suyu ilâve edilir. Kuvvetlice ateşte 20 dakika daha kaynatıldıktan sonra temiz bir porselen tabağa birkaç damla damlatıp bakılır. Dağılmadan duruyorsa kıvamına gelmiş demektir. Biraz suda eritilmiş
limon tuzu ilâve edilip bir taşım daha kaynatıldıktan sonra indirilir. Soğuduktan sonra kavanozlara boşaltılır, ağızı sıkıca kapatılıp gerektikçe kullanılır.
