KARIŞIK AŞURE
Yeteri kadar beyaz buğdayı iyice yıkayıp havanda dövünüz. Sonra üç kez yıkayıp bu sırada kabuklarinı çıkarınız. Bu buğdayı
kazana ya da büyük bir tencereye
koyunuz. Üstüne buğdayın üstüne çıkacak kadar su
koyunuz. Kazan ya da tencerenin ortasını kaplayacak kadar geniş bir kapağı üstüne kapayıp üstüne de ağırca bir taş yerleştiriniz. Böylece buğdaylar çatlayıncaya dek kaynasın. Sonra buğdayları başka bir tencereye alınız. Aşurenin içine konacak olan
nohut ve
baklayı kabuğu çıkıncaya dek suda bekletin. Bunların kabuklarını ayıkladıktan sonra
fasulye v.b. leri pişmesi gereken harcı yumuşayıncaya dek ayrı ayrı pişiriniz. Bu harç ayrı ayrı pişince hepsini birden pişmiş buğdaym üstüne boşaltınız. Üstüne yeteri kadar sıcak
süt, ya da adi su, ve
bulgur gibi dövülmüş pirinci ve şekeri içine katarak bu kez üstüne kapak kapamadan ateş üstüne
koyunuz. Aşure helmesini dökünceye, ilik gibi pişinceye dek ateş üstünde dursun. Bu şekilde kaynarken dibinin tutmaması için aşureyi sık sık karıştırınız. İndirileceğine yakın bir miktar nişastayı ılık suda bulamaç yapıp ilave ederek düzgünce karıştırmaya devam ediniz. Sonra kâselere ve çukur ta
baklara bölüştürerek üstüne de kabuksuz
badem,
ceviz,
fıstık, kuş
üzümü, nar tanesi serperek sofraya getiriniz.