KARBONARA USULÜ SPAGETTİ (İTALYA)
SPAGHETTI A LA CARBONNARA
6 kişi için MALZEME :
500 gr. spaghetti
1 çorba kaşığı tereyağ
4 dilim içyağı kibrit gibi doğranmış
6 çorba kaşığı dilimlenmiş mantar
Az tuz
Bir çimdik karabiber
1 çorba kaşığı margarin
4 adet iri domates kabukları soyulup ince kıyılmış
Yarım diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı ince kıyılmış soğan
Yarım defne yaprağı
Az adaçayı
Az tuz
1 yumurtanın sarısı
1 avuç rende parmesan peyniri yoksa gravyer
YAPILIŞI:
Küçük bir tencereye margarini koyup kızdırınız
Soğan ve sarımsağı koyup iki dakika sote yapınız
Domates, defne, tuz ve adaçayını ilâve ediniz
Domates bırakacağı suyu çekinceye kadar ağır ağır kaynatıp sekiz on dakika pişirip ateşten alınız
Küçük bir tavada içyağını bir iki dakika sote yapıp kızartınız
Mantarı ilâve edip bir kere sote yapıp muhafaza ediniz
Spagettiyi bol kaynar tuzlu suda dokuz dakika haşlayıp süzgece boşaltınız
Yapışmaması için üzerine biraz kaynar su dökünüz
Suyu sürülünce tencereye tereyağını koyup hafif kızdırınız
Yukardaki domates mantarlı harcı yumurtayı ilâve edip karıştırıp kaynatınız
Spaghetti'yi ve peyniri ilâve edip iki çatalla bir kere karıştırıp servis yapınız.
