Karavan Gözleme (Kütahya)
BA Kütahya'dayız Burası Karavan Gözleme biraz sizi tanıyabilir miyiz?
ACA Adım Ahmet Cihan Acar, Kütahyalıyım, 25 sene önce babam bu mesleğe başlamış.
BA Siz kaç yaşınızdasınız?
ACA Ben 25 yaşındayım yani işletmemizle aynı yaştayız. Kütahya'da ve Eskişehir'de işletmelerimiz var.
BA Tarihçeniz nasıl?
ACA Burasını babam başlatmış. Babam idam istemiyle yargılanan bir insanmış 1988 yılında cezaevinden çıkıyor, bu işe başlıyor, zaten küçüklüğünden beri bildiği ve yaptığı bir işmiş. Cezaevinden önce kışın salep yazın dondurma satarak geçimini sağlıyor. Ceza evi çıkışında da Kütahya ve Afyonun geleneksel ürünü olan haşhaşlı gözlemeyi annesinden öğreniyor.
BA Ne güzel.
ACA Evet cezaevi çıkışı gayrimeşru yollara sapmadan geçimini helal ve hayırlı yollardan temin etmek istiyor.
BA Gözlemenizi özel yapan nedir?
ACA Yöreye özgü bir tat olması ve kullandığımız bütün hammaddelerin kalitelilerinden yapılmış olmasıdır. Yani kesinlikle kaliteden taviz vermeyiz.
BA Kütahya'da bakıyorum da haşhaşlı ürün yelpazesi çok fazla. Mesele tosunum böreği?
ACA Kesinlikle haşhaşlı ürünlerimiz fazladır. Tosunum böreğinin mucidi de biziz gene haşhaşlı gözlemeden türetilmiş bir üründür, haşhaş ve tavuktan yapılıyor, patates kızartması, marul, domates, harmanlanmış turşularla beraber yapılan bir börektir.
BA Şu anda saat 22:00'yi geçmesine rağmen baya bir hareketlilik görüyorum. Anladığım kadarıyla Kütahya'da gece yaşantısı var.
ACA Evet var.
BA Burası bildiğim kadarıyla 24 saat açık, bir işletmeyi 24 saat işletmek nasıl bir şeydir, zor olmuyor mu?
ACA Hakikaten büyük maharet istiyor, gecemizi gündüzümüze katarak çalışıyoruz. Vardiyalı usulle istihdam sağlıyoruz.
BA Kaç şubeniz var?
ACA Burada 4 şubemiz var, Biri Germiyan kampüsünün karşısında, biri Afyon yolunda, en son tarihi 900 senelik küçük hamamı babam restore ederek şube açtık, babam orada bulunuyor. Orayı Vakıfbank'tan restorasyon bedeli karşılığı olarak kiraladık.
BA Kaç kişiye istihdam oluşturuyorsunuz?
ACA Bütün şubelerde toplam 75 kişi çalışıyor.
BA 75 aileye istihdam sağlıyorsunuz, çok sevaplı iş.
ACA Çok sağ olun.
BA Burası Kütahya'nın en işlek caddesi, burada da siz bulunuyorsunuz. Bakıyorum müşterileriniz daha çok gençlerden oluşuyor?
ACA Evet Kütahya'da 2 tane üniversite var, çoğunluklu olarak üniversite öğrencileri geliyor.
BA Fiyatlarınız nasıl?
ACA Fiyatlarımız çok uygun, kaliteden taviz vermeden en iyi ürünü en ucuza vermeye çalışıyoruz.
BA Evet laz pidesi çok güzeldi.
ACA Sağ olun bir de gözlememizi deneyin, haşhaşlı gözlememiz bambaşka. Bunun dışında bizim 30 çeşit gözlememiz var.
BA Demek ki seviliyor ki, etrafta sizin dışınızda da çok fazla gözlemeciler var.
ACA Kesinlikle öyle. Kütahyalı aileler bunu kendi evlerinde yaparmış. Babam seyyar olarak küçük bir karavanda başlıyor, zaten "Karavan" ismi de oradan geliyor. Karavandan daha sonra buraya geçiyor devamlı olarak büyütüyor.
BA Allah yolunuzu açsın, dürüst olarak çalışınca Allah'ın yardımı da arkasından geliyor.
ACA Kesinlikle öyle.
BA Bundan sonra işletmeniz adına neler düşünüyorsunuz?
ACA Şu an yarı sistem makineleşmiş durumdayız. Tam otomatik bir tesis kurup paketleyerek bayilik sistemi vermeyi düşünüyoruz. Bu şekilde her ile ulaşmış olacağız. Aynı şekilde büyük şehirlerde kendi mağazamızı açmayı istiyoruz.
BA İnşallah Ankara'da sizi görmek isteriz.
ACA İnşallah.
BA Biz bütün Türkiye'yi gezerek mesleğini iyi yapan insanları araştırır ve sitelerimizde yer veririz, inşallah Allah sizi muaffak etsin, Allah gönlünüze göre versin.
ACA Çok sağ olun, Allah razı olsun.
