Karamelize Soğan ve Sebzeli Kuskus Eşliğinde Aromatik Tavuk
Tavuk için;
4 adet AYTAÇ ÇİFTLİK PİLİÇ Tabaklı Piliç Spesiyal But
4 yaprak fesleğen
8 adet kiraz domates
½ adet limon
2 diş sarımsak
8 adet çekirdeksiz siyah zeytin
8 adet çekirdeksiz yeşil zeytin
Zeytinyağı
Tuz ve çekilmiş tane karabiber
Karamelize soğan için;
2 adet soğan
1 yemek kaşığı esmer şeker
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Sebzeli kuskus için;
300 g kuskus
200 ml sıcak su
1 adet havuç
1 adet kabak
2 adet kırmızı kapya biber
3 yemek kaşığı sıvıyağı
1 Karamelize soğan için; soğanları piyazlık doğrayın. Bir tavaya önce tereyağı sonra sıvıyağı koyun.
2 Yağ ısınınca soğanı kısık ateşte soteleyin. Soğanlar yumuşamaya başlayınca esmer şekeri ilave edin. Rengi karamel rengini alınca ocaktan alın.
3 Kuskus için; derin bir kaba kuskusu koyun. Üzerine sıcak suyu ekleyin. Arzu ettiğiniz miktarda tuz ilave edin. Ağzını kapatarak, demlenmeye bırakın.
4 Garnitürü için, havucu soyun. Minik küp şeklinde doğrayın. Kabağın dış kısımlarını kullanın.
5 Kabağın kenarlarını uzunlamasına kesin sonra minik küp şeklinde doğrayın. Biberi ortadan kesin ve çekirdeklerini çıkartın. Biberleri de küp küp doğrayın.
6 Bir tavaya sıvıyağı koyun. Isınınca önce havucu, sonra biberleri, sonra da kabakları tavaya ilave ederek soteleyin. Arzu ettiğiniz miktarda tuz, karabiber ile tatlandırın.
7 Demlenen kuskusun içine 1 yemek kaşığı sıvıyağı ekleyin ve karıştırın. Üzerine sote sebzeleri de ekleyin, yavaşça bir kez daha karıştırın. Bir kenara alın.
8 Tavuk için; kiraz domatesleri ikiye kesin.
9 Sarımsakları, siyah ve yeşil zeytinleri küçük küçük doğrayın.
10 Fesleğen yapraklarını üst üste koyun, rulo şeklinde sarın ve ince ince kesin.
11 Limonu ince dilimleyin.
12 Derin bir kaba derisi çıkartılmış AYTAÇ ÇİFTLİK PİLİÇ Tabaklı Piliç Spesiyal Butları alın.
13 Üzerine doğradığınız tüm malzemeyi ve zeytinyağını ilave edin.
14 AYTAÇ ÇİFTLİK PİLİÇ Tabaklı Piliç Spesiyal Butları en az 2 saat buzdolabında bekletin. Izgara tavasında iki tarafını da pişirin.
15 Arzu ettiğiniz kadar tuz ve çekilmiş tane karabiber ile tatlandırın, jülyen kesin.
16 Tavukları, kuskusu ve karamelize soğanı servis tabağına aktarın ve servis yapın.
