Karamelize Şekerli Lahanalı Kiş
250 gr üzüm çekirdeği karışımlı un
33 gram soğuk su
125 gram oda sıcaklığında margarin
1 adet yumurta
8 gram tuz
500 gram piyaz doğranmış lahana
2 adet ekşi elma
20 gram esmer şeker
1 adet soğan (piyaz doğranmış)
50 gram sana klasik
1 tutam (her birinden) Tuz, karabiber, kişniş, acı pul biber
100 gram taze krema
100 gram kese yoğurdu
150 gram isli peynir
100 gram beyaz peynir
3 adet yumurta
Oda sıcaklığındaki yağımıza tüm malzemeleri karıştırarak hamuru 5 dakika yoğuralım. Yoğurduğumuz hamurun üzerini streç filmle örterek buzdolabında bir saat dinlendirelim. Bir saat sonra hamuru un serpilmiş tezgahta merdane ile sadece bir yöne doğru açalım. Açılmış hamuru merdaneye dolayarak tart kalıbına alalım. Kenar fazlalıklarını merdane ile keselim.
Isınmış yağ ile tavada şekeri karamelize edelim. Soğanları ekleyip 5 dakika kavuralım. Lahanaları ekleyip 10 dakika daha kavurmaya devam edelim. Tuz ve baharatları, kabukları soyulmuş çekirdek kısmı oyulmuş ve yuvarlak dilimlenmiş elmaları ekleyip 15 dakika pişirelim. Tavayı ateşten alalım pul biberi ekleyip karışımın soğumasını bekleyelim.
Yumurtaları borcamda çırpalım. Rendelenmiş isli peynirin dışında krema ve beyaz peyniri yumurtalara ekleyelim.
Hamuru 28 cm çapında tart kalıbına yerleştirdikten sonra lahanalı karışımı hamurun üzerine düzgün bir şekilde yerleştirelim. Elma dilimlerini karışımdan çıkarıp lahanaların üstüne yerleştirelim. Yumurtalı, kremalı ve peynirli karışımı lahanaların üzerine dökelim. Rendelenmiş isli peyniri sosun üzerine döşeyelim.
200 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişridikten sonra ısıyı 170 dereceye düşürelim. 20 dakika daha üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.
